杨恩孚

杨恩孚生平概况

杨恩孚又名恩福，祖籍浙江绍兴，1908年8月18日出生于湖北京山。3岁时，举家迁至北京。其父在亲友的帮助下，在清华学堂（现清华大学前身）谋得职员的职位，因受当时“科学救国”、“教育救国”思潮的影响，尽管他收入微薄，但仍鼓励子女多读书、多求学。

杨恩孚8岁时被送进教会办的育英小学，入学不久便展示了聪颖的天资，他特别擅长于数学，能举一反三，融会贯通。到了高年级，班里不少同学都请他帮助辅导算术。他的其它各门功课在班里也名列前茅。由于成绩优异，小学毕业后，即被保送到教会办的通县潞河中学。1926年，杨恩孚结束了5年的中学学业，以优异成绩获得了奖学金，被选送到北京燕京大学学习。他原打算进数学系，后因“实业救国”的思潮的影响促使他进了化学系。这时他的学习更加刻苦勤奋。由于来自教会学校，具有较高的英文水平，他除了努力学习化学以外，还广泛阅读中外文有关生物学、物理学方面的书刊，这使得他的知识更加充实。杨恩孚是学校的高材生，大学刚毕业，就被化学系主任推荐给北平协和医学院著名生物化学家吴宪教授所在的生物化学系担任助教。在协和医学院期间，他除了做好教学工作以外，还进行了蛋白质、肌肉和血液方面的生化研究，在吴宪教授指导下，曾发表论文7篇。

1934年，杨恩孚应邀去上海雷士德医学研究所工作，大部分时间从事食物和营养学领域的科研课题。当时在以大米为主食的江、浙一带，他发现那里“脚气病”（维生素B1缺乏症）患者较多，为了预防此病的发生，他对稻谷进行了全面深入的研究，并建立了硫胺（维生素B1）的测定方法。他建议人们在洗涤大米时，不要时间过长，不要用力搓，以尽量减少硫胺的损失。此外，他还根据当时的历史条件，开展了用豆腐、米粉和鸡蛋做婴儿代乳食品的实验，并取得了良好的效果。

1937年7月，日本发动了全面的侵华战争。不久，战火便蔓延到黄浦江边。这时，雷士德医学研究所难以为继，外国专家纷纷回国，杨恩孚的科研工作也被迫中断。抗日战争期间，在极端困难的条件下，他联合了几位不同专业的朋友，在上海筹办了一个葛氏药厂，主要生产疫苗和血清类制品，为当时医药界作出了贡献。

1947年，英国驻上海文化协会招收赴英留学人员，杨恩孚通过严格考核，被择优录取。同年8月，他赴伦敦，进入伦敦大学卫生和热带医学学院营养系做研究生。他夜以继日地埋头学习和工作，在研究时，他认真细致，严格操作，根据大米不同的碾轧时间，摸索出了既能保留维生素最高水平，又有助于胃肠道充分吸收的适宜碾磨度，具有较高的实用价值。毕业时，他以《稻米的加工方法对其消化率的影响》的优秀论文获哲学博士学位。

中华人民共和国建立前夕，杨恩孚怀着报效祖国的赤子之心于1949年9月回到北京。不久，他被卫生部分配到中央卫生研究院，担负组建营养学系的工作。与此同时，他还进行了一系列的研究，为建国初期的粮食政策提供了科学依据。1950年6月，朝鲜战争爆发，他应中国人民志愿军后勤部的邀请，率领工作组奔赴朝鲜战场，为志愿军指战员寻找确定富含维生素的部分野菜以代蔬菜，从而，保证了广大指战员的健康和战斗力，受到朝鲜民主主义人民共和国政府的嘉奖。

1952年，他还荣获中国爱国卫生运动模范奖章及北京市劳动模范奖章。

1956年，中央卫生研究院改组为中国医学科学院，并成立卫生研究所，营养学系归属该所。杨恩孚仍担任营养学系主任，除了继续领导和从事科研工作外，还积极参加制订国家有关发展科技政策方面的社会活动。在卫生部和国家科委的领导下，杨恩孚作为营养学界的代表，出席了国家科委召集的“医学科学十二年远景规划”会议，受到了周恩来总理和聂荣臻元帅等中央领导人的接见。他根据当时中国的实际情况及经济发展前景，提出了一些比较可行的改善中国人民膳食营养的设想，并亲自参与了此规划的制订工作，显示了他在学术上的远见卓识。

1957年的“反右派斗争”和其后的“文化大革命”运动，杨恩孚都受到了巨大冲击。他身处逆境，屡遭磨难，历尽坎坷。但他对国家的前途和民族的命运，始终充满信心，从不计较个人恩怨得失，以大局为重，依然默默地坚持工作。1959年，进行人民共和国成立后全国第一次营养调查，杨恩孚不怕艰苦，克服重重困难，深入到黑龙江省大兴安岭农村地区，冒着—30℃以上的严寒进行现场调查，出色地完成了任务。

1972年，杨恩孚从江西省卫生部“五七干校”返回北京，在中国医学科学院卫生研究所技术情报室工作，担任《国外医学参考资料·卫生学分册》的编辑。对他来说，这是个新的工作领域，但由于他医学功底扎实，知识广博，并能及时捕捉国内外有关科技信息，掌握最新研究动态，因而提出了一些很有预见的建议。在他的主持下，确保了该刊物较高的学术质量，广大读者普遍反映该刊物对科研工作有指导作用，受到他们的好评。

1977年，杨恩孚身患癌症，体力日渐不支。当时，他和邓家栋教授等共同编著的《英汉医学词汇》尚未脱稿，任务相当繁重。但他仍以坚韧的毅力、顽强的精神，忍受着病痛的折磨，在医院的病榻上，以颤抖的手翻资料、写注释，继续他的编著工作。在他生命垂危时，北京大学生物学系主任陈阅增教授去病房看望他，他不谈个人的病痛，而是满怀深情，不无感慨地说：“现在形势很好，可是自己再不能为祖国建设出力了，今后的关键问题是培养干部、培养人才，现在这副重担落在你们身上，希望你们努力做好教书育人的工作。”在场的亲友无不为他这种豁达大度、公而忘私的高风亮节涕然泪下。最终，他还是以抱病之躯，克服了许多难以想像的困难，完成了《英汉医学词汇》的部分编纂工作，作为他留给人们的最后礼物，充分体现了一位正直的科学家“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”的高尚情操和无私奉献精神。

杨恩孚人物履历

1908年8月18日　出生于湖北京山。

1930年　毕业于北平燕京大学化学系，获理学学士学位。

1930—1934年　任北平协和医学院生物化学系助教。

1934—1942年　任上海雷士德医学研究所助理研究员。

1942—1946年　任上海葛氏药厂技师。

1946—1947年　任上海国防医学院生物化学系教官。

1947—1949年　为英国伦敦大学卫生和热带医学学院研究生，获哲学博士学位。

1949—1956年　任中央卫生研究院（中国医学科学院前身）营养学系主任、研究员。

1956—1977年　任中国医学科学院卫生研究所研究员。

1977年8月15日　因病在北京逝世。

杨恩孚简介

杨恩孚，营养学家。北京人。1930年毕业于燕京大学化学系。1947年至1949年留学英国，获伦敦大学哲学博士学位。建国后，历任中央卫生研究院营养系主任、中国医学科学院卫生研究所研究员、粮食部特别顾问、中国生理科学会常务理事。九三学社社员。长期从事食品营养成分的分析研究。参加了《英汉医学词汇》一书的审定工作。著有《野菜与营养》。

杨恩孚人物评价

杨恩孚治学严谨，思路敏捷，具有坚实的理论基础，系统的专业知识以及丰富的科研实践经验，并对相关的边缘学科也知之甚多。大家在工作中碰到难题向他请教，他几乎都能有条理、有根据地给予解答，使人有顿开茅塞之感，被誉为“活字典”。在专业领域，他善于捕捉信息，掌握动态，及时了解国内外最新研究进展。他每有心得总要和同事们进行切磋讨论，其目的就是通过彼此的交流，互相启发，从中归纳出正确意见，形成统一认识，进而作为指导科研工作的主导思想，促使科技人员不断提高业务素质，增强工作能力。

杨恩孚作为专家学者，无论在把握学科的发展方向，专业领域的研究构想，实验方法的设计思路，科研成果的准确评估，都有他独到的见解。在他毕生的科研实践中，既强调科研工作的理论深度，又注重研究成果的实用价值。他在理论与实践、任务与学科的结合方面，都是良好的典范、学习的楷模。

杨恩孚主要论著

1 中央卫生研究院营养系（杨恩孚主持）．食品成分表．第1版．上海：商务印书馆，1952．

2　杨恩孚．粗粮与细粮．中华卫生杂志，1954，2（1）：65—67．

3　中央卫生研究院营养系（杨恩孚主持）．食品营养成分测定法．第1版．北京：人民卫生出版社，1954．

4　杨光圻，林懋嘉，胡文娟，杨恩孚．高粱的碾轧度和营养素的保留．营养学报，1956，1（1）：65—76．

5　向良迪，杨光圻，杨恩孚．微生物法测定食物中赖氨酸所用的一种新培养基．营养学报，1956，1（2）：131—139．

6　杨光圻，向良迪，郑星泉，杨恩孚．谷类及豆类食物中氨基酸含量．营养学报，1956，1（2）：141—150．

7　王淮洲，向良迪，杨恩孚．核黄素缺乏对于蛋白质的利用的影响．19　56，1（3）：177—187．

8 王日宏，汪堃仁，杨恩孚等．胰脏抗脂肪肝作用的研究：I．氯化钙对豚鼠和大白鼠的胰脏和肝脏的作用．营养学报，1956，1（3）：189—198．

9　王日宏，汪堃仁，杨恩孚等．胰脏抗脂肪肝作用的研究：Ⅱ．家兔的胰脏损伤与脂肪肝的关系．营养学报，1956，，1（4）：267272．

10　王日宏，汪堃仁，杨恩孚等．胰脏抗脂肪肝作用的研究：Ⅲ．产生脂肪肝的大白鼠及其胰组织的变化．营养学报，1956，1（4）：273—178．

11　范文洵，杨恩孚．不同蛋白质水平膳食对鼠肝氮、肝重及体重恢复的影响．营养学报，1957，2（1）：1—10．

12　范文洵，胡文娟，杨恩孚．荤食素食在人体中的利用．营养学报，1957，2（3）：145—155．

13　向良迪，王淮洲，杨恩孚．不同蛋白质营养条件下大白鼠对核黄素的需要量．营养学报，1958，3（3）：160—165．

14　中国医学科学院劳动卫生及职业病研究所．野生植物的营养与毒性．北京：人民卫生出版社，1961．