马光田

　　马光田（1922.6～1978.11），开封市人。著名厨师，中共党员。

　　马光田早年曾读私塾，14岁被母亲送至娘家亲戚开的民乐亭饭庄当学徒，拜师于开封籍豫菜名师李国宾门下。30～40年代，一直在民乐亭饭庄任厨师。中华人民共和国成立后，先后任开封市服务楼饮食部经理、开封第一楼包子馆经理。1964年4月，被选送到北京人民大会堂任厨师长。在人民大会堂工作期间，曾为周总理家做过饭，在北戴河曾为毛主席做过饭，多次与毛泽东、周恩来、刘少奇、邓小平等中央领导合影，3次荣立三等功。

　　1972年初，由于妻子体弱多病，马光田又调回开封。在开封又一新饭庄任经理期间，被驻开封空军某部多次聘请。1972年9月，中国恢复在联合国的席位，马光田作为厨师，随以乔冠华为团长，黄华为副团长的中国代表团前往纽约，成为中华人民共和国驻联合国的第一批成员之一。

　　1974年4月，邓小平率中国政府代表团出席在纽约召开的联合国大会第六届特别会议，马光田参加服务接待工作。在联合国期间，为开展外交活动，宣传中国饮食文化，马光田参加中国饮食片的拍摄工作。由他主刀的中国饮食片长达数小时，在联合国代表团之间巡回放映，收到了良好的效果。马光田因身怀绝技，被誉为"国厨"。当时的外交活动非常繁忙，马光田常常一周要操办5次相当规模的宴会。往往每天一早进厨房，至晚上10点钟才能结束工作。一天下来有时累得连脱衣服的力气也没有了。纽约高楼耸立，想呼吸新鲜空气，见见太阳，他只有利用空闲时间乘电梯到大楼顶部。由于长时间超负荷操劳，高个头的马光田，体重由90公斤急降至65公斤，浑身无力，头发大多已白。为了工作，在他咬牙坚持的40天里，曾3次晕倒在工作岗位上，抢救了3次。最后一次黄华大使含泪下令立即送医院。马光田躺在病床上，想到其他同志在紧张的工作，而自己还需要翻译陪伴，每天又要花费三百多美元的住院费，观察治疗费更是昂贵得惊人。他不忍拖累国家和他人，不顾领导和同志们的挽留，在美国医学专家的承诺下，1975年9月，回到北京医院治疗。

　　1976年，马光田转回开封养病，稍有好转就要工作，被准许半日制上班。先后在相国寺拉面馆，万芳春饭庄担任领导工作。他积劳成疾旧病复发（胰腺癌变），于1978年11月前往北京治疗。1978年11月29日在北京病逝。中央办公厅、外交部、中国驻联合国代表团送了花圈，黄华夫人何理良前往北京医院吊唁，外交部总务司在北京医院为马光田举行了遗体告别仪式。

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