王汝嘉

　　王汝嘉(1901～1977)

　　江苏吴县人。原任外商汽车公司推销员，后租赁亚尔培路（今陕西南路）铺面开设世界食品公司。民国26年（1937年）9月，以铺面租赁权作价与旧城区乔家栅街上的永茂昌点心店业主李一高合股开设永茂昌汤团店。次年迁址自忠路276号，招牌改用永茂昌乔家栅汤团店。不久散伙，由王汝嘉独资经营。民国29年秋，在拉都路西爱咸斯路（今襄阳南路永嘉路）口开设乔家栅新店，招牌上还标明“南市迁来30年老店”。

　　王汝嘉善于经营，重金聘用擅长做维扬点心、苏式糕团粽子、徽式汤团的各帮名师；经常亲自带领技师到名店考察各帮食品的色、香、味、型；还把名点买回来“解剖”，取长补短，改进提高。为创建乔家栅的名牌点心，他对产品选料、制作等诸多方面都制定严格的操作规程和质量规格。经过多年实践，形成了乔家栅系列名牌产品。其中汤团、擂沙圆、粽子、猫耳朵、猪油百果松糕、猪油八宝饭、虾仁月饼、三鲜碧子团、香糟田螺、面筋百页,被誉为“乔家栅十大名点”。

　　王汝嘉还善于利用报刊、电台等媒体、广为宣传;并请名家题词、作画,运用名人效应,使乔家栅名牌越做越响，生意越做越大。

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