诸老大

　　诸老大（1865—1927），名光潮，小名景川，原籍绍兴，兄弟三人，排行居二，因身材魁伟，人称“老大”。湖州诸老大粽子店创始人，有“湖州粽子大王”之称。幼年家贫，清光绪四年（1878）进湖州震远同茶食铺当学徒，3年满师，精通各色糕饼茶食制作技艺。十一年染上抽鸦片恶习，耗尽平生积蓄，陷于困境。十六年弃业卖粽，每日午后和晚上出没于大街小巷，“老大”名号渐为人们所共称。二十七年，由于精通茶食制作技艺，对粽子进行一系列改进，改成四角长包，创制酱油鲜肉、鸡肉、肉骨头、蚕豆、豌豆、猪油夹沙粽。在选料、制作上十分讲究：糯米要经过筛选，粒粒饱满；选用上好腿肉，精肥分档，按纹理切肉，可一咬即断；甜粽用肥猪板油，一层板油，一层白糖，连叠数层，用大石板加压两天，使板油吸饱糖汁；豆沙用优良品种“大红袍”赤豆煮成；裹箬采用安徽伏箬，烹煮时，清香诱人。由于选料纯正，包扎严密，粽子不易变馊，诸老大名声越来越大，生意日益兴旺。三十二年，诸老大不再提桶叫卖，在彩凤坊设摊销售。宣统二年（1910），在府庙前青霅屏巷口开设诸老大粽子店。1929年杭州西湖博览会开幕，被推举参加专柜陈列，获“土产奖”。从此声名大振，在南京、上海、苏州、杭州等地无不闻名，至今仍为湖州著名特产。

　　“诸老大”人物信息来自互联网，如果您发现人物介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。