张荣

　　张荣(1885～1940)

　　家居三原东关转灯巷。清光绪年间,师从三原东关渠岸一位人称雷结子的名厨,工红案。民国8年,创办“明德亭”菜馆。民国10年,承包三原师范学校的师生伙食,生意有了起色。民国17年,“明德亭”由转灯巷迁至盐店街。其为人忠厚仁义,18年年馑,每天做两锅稀饭或杂菜汤饭,在饭馆门外赈济灾民。年馑刚过,虎烈拉(霍乱)在三原流行猖獗,病死者甚多。张荣将家存的20多棵大杨树做成棺材,施舍给无力葬埋亲人的灾民。度过荒年,“明德亭”的生意日渐兴隆。早堂以疙瘩面、泡儿油糕为主;午堂供应各种应时炒菜及名贵菜肴:煨鱿鱼丝、鸡米海参、芙蓉海参、干煸鳝鱼、片粉打伞、猴带帽等,得到各界人士的赞赏、喜爱。国民党元老于右任每次回三原,必让其为他办理伙食,更喜欢品尝以应时鲜菜烹制而成的菜肴,如用搅瓜、白萝卜等做的假鱼翅、燕窝、珍珠玉米、西瓜鸡、冬瓜钟、神仙葫芦等,每每食之,总赞不绝口,曾欣然命笔“名厨师张荣”条幅及“明德亭”招牌为赠。张荣曾以五尺长、手腕粗的五根芝麻糖筒馈送,于右任和乡亲们见状无不捧腹大笑。

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