冯宝兴

　　冯宝兴(1924～1993年)

　　冯宝兴,江苏武进人。民国18年(1929年),冯进苏州大东茶室当学徒。民国31年,来沪在张锡记厨房工作。1961～1976年，受中国外交部派遣，前往索马里、阿尔及利亚、赤道几内亚等国中国大使馆任厨师。1977～1985年,任迎春饭店经理兼中共支部书记。1985年，退休后留在老协兴菜馆、闸北区饮食公司教技科工作。冯从事饮食服务工作半个多世纪，技术全面，擅长本帮、苏锡帮菜肴，熟悉成本核算、厨房管理。冯熟知各地人文景观、风土人情，能适应不同顾客需求。在10余年涉外生涯中,冯学会用英语会话，精通宴请服务、小吃服务、筵席服务、餐厅服务等一整套理论知识，并具有丰富实践操作经验。在驻外使馆任厨师期间,认真制作菜点,受到各驻在国国家领导人的好评。回国后,在迎春饭店担任经理期间,严格把握菜点质量,增翻花色品种,推出本帮特色菜肴,深受工薪阶层喜爱。冯是苏锡帮一级厨师。从事厨师技术培训工作十余年。他关心、爱护中青年技术人才。在冯的培养下，闸北区饮食公司涌现一批优秀厨师技术人才，分获世界、全国烹饪大赛金奖，并成为饮食行业技术骨干力量。冯的精湛技艺,为区内同行所公认,有行业“本帮老前辈”之称。

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