云梦名人戴辛皆介绍
戴辛皆(1894～1970)，原名平舆，．字笠，下辛店戴大村人。他出身书香世家，父亲早逝而家道中落，靠寡母节衣缩食供其读书。1918年考入湖北省国立第一高等师范学堂，毕业后任教。1926年自费留学法国，预修法语。1957年，随着国际生物学发展的步伐，他认真设计生物系发展前景规划，完成了中山大学生物系由实验生物学过渡到分子生物学的各项准备工作，增设了生物物理学和生物化学专业；为配合国家开发海南水产资源，又增设了海洋生物学专业，中山大学生物系仍是拥有较高师资水平、富有创造性的著名教学基地。戴还先后被推选为广东省动物学会理事长、广东省第二届人民代表。“文化大革命”初期，他被诬为“资产阶级反动学术权威”而受到批斗、关押，论著和实验报告被抄走散失，使他受到肉体和精神上的重大创伤，以至身患重病，1970年8月逝世。1978年平反时，中山大学对他关心人民生计而进行独创性的科学研究、为国家建设事业而培育又红又专人才的精神，给予高度评价。
戴辛皆人物经历
1928年人里昂大学学习，并取得官费，1933年毕业，获里昂大学理学博士学位。1933年秋回国，到青岛海洋生物研究所。1952年任中山大学生物系主任，1955年7月加入中国共产党。
戴辛皆主要贡献
这一成果很受海运、海军及科技界重视，迭国刊物《生物界》和北平《生物科学》杂志以显著版面先后刊载他的论文《海底生物之附着问题》和《运动神经之时间价》。1935年他受聘为广州中山大学生物系教授，主持生物教学和营养学研究工作。抗日战争期间，随中山大学迁往后方，他仍坚持教学与科研。
他的科学建议在广东省人代会上提出后，受到党和政府高度重视和支持。在三年经济困难时期，省长陈郁特批物资以保障戴的食物科研。戴研究以大豆为主要原料制成纯植物蛋白食品，以避免西方人的动物性干酪食品中高蛋白高脂肪对人体心脏血管的损害。为了消除大豆的腥味，他从木瓜中提取酶，促使大豆蛋白质全部在酶的催化下分解，经过60多次实验，制成一种与西方国家chease(牛乳制品)相媲美的：中国于酪”，被誉为华南食品业的重大成就。
戴辛皆补充介绍
戴辛皆（1894～1970）
戴辛皆，原名平舆，字笠，湖北云梦人。出生于书香之家。清宣统元年（1909）小学毕业后，从云梦到武汉，入武昌第一中学。民国2年（1913），考入武昌高等师范学校。民国6年毕业后至民国17年，先后在贵州遵义及湖北宜昌、武昌、江陵等县中学任教师。
民国17年（1928），戴辛皆得到家族的资助，远渡重洋，自费到法国留学，在芳腾白露中学半工半读学习法语。民国19年至24年，获得公费，在法国里昂大学生理研究部攻读生物生理学。他刻苦研读，深得其指导教授Cardol的赏识，民国24年获博士学位。同年，戴辛皆从法国回国，在北平研究院任研究员，到青岛海洋生物研究所从事海洋船舶底附着生物研究。由于海洋中的藤壶、牡蛎、凿船贝和海藻等生物，经常附生于船底，不但使船体加重，航行速度受阻，燃料耗费过大，而且会使船底受到腐蚀。他对这些海洋生物的生态、生理和生物化学等特性进行剖析研究，提出用 和氧化亚铜等有毒物质配入油漆之中，涂于船底，以解决海洋生物对船底的危害。他的研究成果受到国内外同行的高度重视。曾在北平研究院《中文报告汇刊》和生物科学学会杂志发表《运动神经之时间价》等有关海产动物生理论文多篇；其中《船底动物之附着问题》、《蛞蝓发生时之生理条件》等论文，曾由法国的刊物《生物界》以显著版面发表。
民国25年（1936）8月，戴辛皆来到广东，受聘于中山大学，任生物系专任教授。此后30多年，均在中山大学进行生物学和营养学的教学和科研。
抗日战争期间，戴辛皆随中山大学迁移到云南江（今澄江）、广东坪石、乐昌、连县等地，直至民国34年（1945）回到广州。这期间，他在战乱奔波、设备奇缺的情况下，仍然坚持进行生物生理学的教学和科研工作。他讲授动物生理学和生理化学两门课程，亲自撰写教材，还编著《动物生理实验》一书。
戴辛皆在营养学的研究中，对如何利用中国盛产的蛋白质含量丰富的大豆，进行了长期而深入的研究，以解决大豆的脱臭和易于分解为人所摄取的问题。他对豆乳和牛奶的营养成分进行了科学的分析比较，认为两者的营养成分极为相近。同时，戴又对广东盛产的木瓜进行了深入的研究。他从木瓜所含的蛋白质中分解出木瓜酵素。经过实验、研究，认为木瓜酵素不但可以用作消化药，而且可以用来分解豆乳，制成豆酪，具有丰富的营养价值。
1951年，戴任中国动物学会理事兼广州分会理事长。1952年，任中山大学生物系主任。1955年7月，他经中山大学领导人冯乃超、黄焕秋的介绍，加入中国共产党。并当选为第二届广东省人大代表。
“文革”中，戴辛皆被错误扣上“资产阶级反动权威”等罪名，备受破孩。1970年8月病逝。
“戴辛皆”人物信息来自互联网，如果您发现人物介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。