王魁元

　　王魁元(1892.2～1982.2)，又名魁安，河南省长葛县人。出身贫苦，15岁在开封王麻子刀剪店学徒。后入糕点店做糕点。因不能维持生活，白天给老板干活，夜晚上街偷拉人力车。为学手艺，王魁元常偷看师傅如何配方和操作。白天学，晚上背，一直熬到32岁，才到宝泰新糕点店当帮作。经多年苦心钻研，终于比较全面地掌握各种糕点的操作技艺。中华人民共和国成立后，他到老宝泰食品店从事糕点生产。

　　王魁元从事糕点专业生产六十余年，是同行和消费者共认的糕点名师。他能通过炸、卤、蒸、烤、炖、炒、熬、烘8类操作方法，做出248种春、夏、秋、冬应时糕点。除南式、西点外，特别拿手的有什锦茶食、金丝芙蓉、密贡、千层麻叶、西洋藏腰子、松沙酥、拉玛糕、水晶糕、鸡蛋卷、云片糕、玉带糕、八珍糕、自来红、自来白、茯苓夹饼、什锦南糖等53种民族风味和地方特色的产品。精制优质糕点百子寿桃，是王魁元根据历史传统和有关历史资料制作的祝寿名点。选用精粉、糖粉、香油、枣泥、绍酒等优质原料，经过精细加工，使百子寿桃形态逼真、造型美观、糕心绵软、口感醇厚、果味芬香、香甜宜人。1980年5月，百子寿桃参加在湖南长沙召开的"全国名特糕点工艺经验交流会"，受到与会者的高度评价，被会后出版的《中国糕点集锦》排为首篇。王魁元制作的椒盐饼，用精粉、白糖、大油、麻仁、葱花、椒盐、五香粉，配料恰当，不用过称。活面不肥不瘦，不软不硬。掌握火候，轻、重、明、暗得当。出炉糕点色、香、味、形俱佳。王魁元的糕点技艺在消费者中享誉甚高，不少顾客专门向他定做高丽锅盔、蜜饯花饼、巴拉藏饼、枣泥点子、西洋藏腰子、藏花饼、萨琪玛等。

　　王魁元在公私合营后，以自己学艺的亲身经历，启发青年工人的觉悟，诚心传授技术。他培养多名高徒，成为开封各名店糕点生产的骨干，多名徒弟选拔到洛阳、三门峡等地工作。他常通过实践传授技术，利用业余时间讲解品名、配料、工艺、操作。即使一时因原料缺乏，暂时不能生产的西洋藏腰子等品种，他亦能精心传授，不致失传。

　　王魁元自1958年后，多次被评为先进工作者，3次出席开封市先进生产(工作)者代表大会。1960年出席开封市"名师名匠"会议。1964年3月5日，被河南省商业厅命名为糕点师。1982年2月19日在开封去世。

　　“王魁元”人物信息来自互联网，如果您发现人物介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。