利寅

　　利寅（1876～1954），字寿峰，小㘵村（今花山镇新和村）人。少时在乡塾读书，习八股至20岁，自觉八股不适用，改习算术、英文，先入黄埔水师学堂，后入广雅西学堂专攻西学，每试名列榜首。广雅毕业后，被选派英国留学，在伦敦大学学习化学，潜心苦读4年，毕业后回国。光绪三十四年（1908）年底返粤，在广东农林试验场任技师，后又兼任场内附设农林讲习所（农学院前身）教员。

　　宣统三年（1911）10月10日武昌起义，同年11月9日广州光复，胡汉民被推为都督，利寅被任命为实业部副部长。到任后，利寅认为“无一实业能够举办，正是尸位素餐，问心有愧”，于是辞职，回农林讲习所任教。后来，该所改为广东农业专门学校，后并入广东大学（即后来的中山大学），利寅在校任教至终身。

　　利寅在任教期间，专门研究了15个课题，取得成功的有：药水制革；全淡（氮）数之考求改善法，制炼桐油；考求铁的比色求数法，并研制卫生酱油；考求磷体量求数改善法，研究肉品制造，如卫生火腿、熏肉、各种罐头制造品；指导学生研究桐油比色尽量法；研究电制腊味有奇效，能使肉品松软易化。“九一八”事变，国难临头，他研究白胶纱绸制造，以-，维持丝业。他发表的著作有：《定量分析化学》、《土麦制酱油之特别良效》、《制造酱油之卫生研究》、《配合卫生餐品之便法》、《磷酸在铁铝中之滴定便法》、《农产制造衣食两种之研究》等，并出版了《利寅文录》及《农艺化学实验的一得》等书。

　　建国后，利寅动员儿子国珍、女儿淑英参加中国人民解放军。不久，国珍在新疆牺牲，淑英在罗定县牺牲。他认为儿女死得其所，是光荣。他在哀痛之余，仍钻研学术不辍，并将民政部门发来的抚恤金全部献给国家，支援抗美援朝。

　　1954年3月6日，利寅突患吐泻，被急送广州中山医学院附属医院，翌晨即因病情突变而逝世。终年80岁。

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