蔡甸名人宗良植介绍
宗良植(1908～1983年)，汉阳(今武汉蔡甸)人。幼家贫，1925年来汉谋生，后在汉口四季春 餐馆从白案名厨李怀林学艺，满师后在汉口华阳楼、普宴春、会宾楼、三阳楼等餐馆、酒楼 帮工。 宗长期从事白案制作，成为武汉白案名厨。精通发面、子面、烫面、酥面及蛋糕、吉祥糕、 芙蓉糕的制作技术，能制作数十种不同馅的发面大小包子、花卷、馒头、点心，不同子面的 薄饼、荷叶饼、千层饼及花色各异的烫面馅心金色饺、眉毛饺、鸳鸯饺、四喜烧梅等。在 白案食品造型方面尤有独到功夫，能做出内酥、外酥、横酥、直酥的兰花、菊花、柳叶、苹 果、香蕉、佛手等数十种花样的酥面点心及玫瑰蛋糕、水晶蛋糕、夹沙蛋糕等。 宗在长期实践中总结出不同季节发酵面、子面的掺合比例，即春三、夏一、秋五、冬七。经 他制作的面点松软可口，颇受食客称赞。 1958年11月中共八届六中全会在武昌召开，毛泽东、朱德等党和国家领导人特邀宗为大会制 作面点。宗制作的烫面点心“五叶梅”皮薄、馅糍、味鲜，形似绽开梅花，备受赞誉。 宗于1958年加入中国共产党，曾6次受到毛泽东主席接见。1982年被评为武汉科技大会先进 个人。宗还热心传艺，经他培养的中级以上厨师约有30人。《湖北菜谱》一书中收录面点造 型多种传世。
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