张斌

　　张斌(1940-1992)，湖北黄陂(今武汉市黄陂区)人。

　　1958年在武汉市江岸区工业公司橡胶厂当工人，1961年调往中南春餐馆当采购员，不久转学红案厨师。曾在老通城支店、胜利餐馆工作过。

　　1982年，当经营小吃和快餐的京汉餐馆亏损1.5万元时，由其出任京汉餐馆的经理，因经营有方，京汉餐馆升格为京汉酒楼，经营中高档宴席。

　　1982年8月-1984年8月，京汉酒楼完成销售收入164万元，连续3年利润翻番，被国家商业部命名为全国商业先进企业。1984年，国营新胜餐馆生意萧条，职工工资发不出，人心涣散。张斌大胆以集体所有制的京汉酒楼承包国营新胜餐馆，改名为京汉滋补酒楼。承包后，其采取一系列改革措施，店容店貌大变，顾客盈门，当月扭亏为盈，1年上交利税6.2万元，职工人均年奖金200元。

　　1985年，著名老字号老通城酒楼生意不景气，年利润一直在20万元内徘徊。张斌被委任老通城经理后，从思想、纪律、产品质量、服务态度、物价卫生5个方面整顿，贷款100万元改变店容店貌，其中60万元购置中央空调，改善进餐环境。1996年1月，张斌与江岸区饮食公司签订“国家所有、集体经营”的合同书，实行目标利润承包，合同规定老通城酒楼年销售额实现360万元，目标利润36万元。遂将销售额、毛利率、费用率、利润额等各项指标分解，与各楼层、楼层与班组、班组与个人层层签订承包合同，各项指标落实到个人。在分配上，采取60%的固定工资和40%提成工资相结合的兑付形式，多劳多得，打破“大锅饭”，充分调动了职工的积极性。

　　1986年，老通城完成年销售额451.6万元，比1985年增长99.45%，实现利润59.8万元，比1985年增长104.18%。1987年，张斌租赁经营老通城酒楼。其改革用工制度，对酒楼的国营工人、合同工人、集体所有制工人、临时工，一律实行劳动合同制，合同期1～4年，违反合同，轻者教育罚款，重者解除合同；改革干部制度，对干部一律实行聘用制，一年一聘，增强干部责任感；改革分配制度，国家对老通城酒楼实行总挂总提，企业每月按提成工资的80%发放，余下10%用于节日酬劳，10%留作以丰补欠。企业内部实行楼层、班组、个人三级核算，根据劳动强度、技术难度、工作环境制定不同的提成比例，实行人定岗、岗定责、责定分、分计酬、不封顶、不保底。

　　1987年，老通城酒楼年销售1,000万元，实现利润118万元。年底，张斌提前偿还装修酒楼的100万元贷款，职工平均年收入2,400元。为此他购买了1,050平方米的商品房，分给19位在生产中作出突出贡献的技术骨干。

　　1988年，老通城加快企业发展步伐，先后兼并堤角餐馆，在江西南昌和湖北宜昌、天门等地合作开店，在深圳开办老通城支店，派厨师到日本、美国进行饮食文化交流。1988年，老通城年销售额1,235万元，实现利润211万元，上缴利税91万元，一跃成为全市饮食业的龙头企业。此后连续几年，老通城经济效益名列全市餐饮业前列。

　　1985年11月加入中国共产党。1987年，被中华全国总工会授予“立志改革”荣誉称号和“五一劳动奖章”；同年，被评为湖北省、武汉市劳动模范。

　　1992年1月15日，往赴深圳处理老通城事宜，在飞机上突发心脏病，经抢救无效，于次日在广州逝世。

　　(《武汉市志》2第八卷/人物204页）

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